4 Cara Ampuh Agar Ikan Bakar Tidak Hancur atau Lengket

4 Cara Ampuh Agar Ikan Bakar Tidak Hancur atau Lengket

Daging ikan lebih lembut dan gampang hancur dibanding daging hewan lainnya. Tak cuma memanggang saja yang dapat membuat daging ikan hancur, prsoes menggoreng yang salah pun bisa membuat daging ikan hancur. Jadi memang serapuh itu lah daging ikan. Meski begitu, ada trik-trik tertentu agar daging ikan tidak hancur.

Biasanya daging ikan yang hancur saat dibakar ini terjadi jika Anda memanggang ikan di teflon. Kadang kalau permukaannnya terlalu lengket, saat dibalik kulit ikan melekat ke permukaan teflon dan beberapa dagingnya ikut tertarik paksa hingga memisah dari duri. Daging hancur juga bisa terjadi saat memanggangnya di atas arang. Lagi-lagi penyebabnya adalah karena daging lengket.

Usahakan supaya daging tidak lengket, sehingga saat dibalik tak ada yang melekat ke permukaan panggangan. Lalu bagaimana cara untuk menghindari hal-hal tersebut?

Tips Supaya Ikan Bakar Tidak Hancur dan Lengket

Pilih Jenis Ikan yang Memiliki Daging Tebal
Semua jenis ikan bisa dipanggang, hanya saja ikan yang memiliki daging tipis cenderung lebih mudah hancur. Gunakan ikan yang memiliki daging tebal, contohnya adalah Ikan Gurame.

Jenis ikan ini banyak dipakai sebagai olahan ikan bakar yang menggugah selera. Di Bandung, tersebar olahan ikan bakar yang enak dan lezat. Olahan Ikan Gurame Bakar Bandung yang paling terkenal adalah Ikan Gurame Cobek yang mana daging ikannya bermandikan sambal cobek yang gurih, pedas, harum dengan jumlah sambal yang tumpah-tumpah.

Daging Ikan Gurame pun jumlah durinya sedikit, dagingnya tebal tapi lembut, pokoknya rekomended sekali. Selain daging Ikan Gurame yang tebal, daging Ikan Bawal, Ikan Baronang dan Ikan Kakap pun juga tebal.

Kerat Ikan Anda di Kedua Sisi Badan
Saat melakukan kerat-keratan pada daging ikan, jangan lakukan terlalu dalam agar daging tidak putus. Tapi berilah beberapa keratan yang sekiranya mampu membuat bumbu bisa meresap ke dalam daging. Selain meminimalisir daging hancur karena kulit ikan yang lengket menempel ke alas pemanggang, cara ini juga membantu bumbu meresap sempurna ke dalam daging.

Apabila Anda memanggang daging ikan yang berukuran besar, alangkah lebih baik Anda membelah ikan tersebut membujur ke arah kiri atau kanan. Bentangkan daging ikan, panggang di atas pemanggang sambil diolesi bumbu-bumbu khusus.

Marinasi Ikan dengan Jeruk dan Rempah-Rempah
Bila kalian melihat restoran-restoran bintang lima di luaran sana, setiap kali memanggang ikan mereka tak pernah melupakan perasan jeruk. Selain menghilangkan bau amis, memanggang di atas jeruk (lemon atau nipis) juga dapat mengurangi daging ikan menjadi hancur.

Kebanyakan restoran di luar sana memanggang di atas pemanggang canggih dari kompor, mereka tidak menggunakan arang, dan beberapa koki menerapkan tips membakar ikan di atas pemanggang yang sebelumnya dilapisi jeruk agar ikan tidak lengket ke pemanggang.

Supaya rasa semakin enak, marinasi ikan dengan rempah-rempah seperti bawang putih, kemiri, kunyit, merica dan garam malah tambah enak.

Gunakan Penjepit Ikan Bakar untuk Menjaga Ikan Agar Tetap Utuh
Kelebihan menggunakan peralatan ini adalah kalian bisa dengan mudah membalik ikan tanpa takut kulit ikan lengket ke pemanggang atau tidak. Sambil diolesi bumbu, kalian bisa bebas membalik ikan dengan penjepit ini.

Kemudian setelah ikan matang, barulah penjepit ini dibuka dan dihidangkan di atas piring. Saat membuka penjepitnya sebaiknya kalian hati-hati agar daging tidak menempel ke penjepitnya. Namun kebanyakan kasus, setelah ikan matang, daging tidak hancur karena daging-daging yang lengket ke penjepit telah dinetralkan oleh bumbu-bumbu yang meresap ke ikan.

Bila kalian ingin lebih mudah menikmati ikan bakar tanpa repot memasak, sebaiknya Anda memesan Ikan Gurame Bakar Bandung kepada Taman Sawah. Untuk memesan masakan tersebut pun mudah karena pemesanan bisa dilakukan lewat Gojek atau Grab.

Tinggal pesan dan tunggu kedatangan kami membawa ikan bakar panas dan fresh yang baru kita angkat dari pemanggang.